В этом знаменитом французском деревенском блюде говядину варят на медленном огне с ароматными овощами до такой мягкости, что ее можно резать ложкой. Хот-пот — это не что иное, как густой суп с овощами, заменяющий и первое, и второе блюда: сначала крепкий бульон, затем мясо и овощи. Впрочем, их можно подать вместе. Классическими приправами являются корнишоны, морская соль и горчица.